活き締め

鮮度を保ち、最高の味を釣り上げよう

ふりがな：いきじめ

釣った魚を生け捕りにし、血抜きを行うことで鮮度を保つ技術。釣った直後に行うことで、魚の肉質が良くなり、特に食用として価値のある魚の品質を守る。